Пожилая вьетнамская женщина, живущая в Ханое, вместе со своими детьми и внуками, продолжает оставаться одним из производителей зеленого липкого риса, оставшихся в регионе на протяжении более семи десятилетий.
Больше 1000 лет назад, фермеры рядом с Ханоем, собирали и обжаривали молодой, липкий зеленый рис, что бы сберечь его после штормов и дождей. Так появилась фирменная рисовая зеленая закуска, которая нравится как местным, так и туристам.
Это сезонная сладость и верный признак, что в Ханой пришла осень.
Нгуен Тхи Кан, 86-летняя женщина из провинции Ханой, впервые научилась готовить традиционный зеленый клейкий рис в возрасте 14 лет.
Более семи десятилетий спустя она продолжает свою работу, продавая некоторые из лучших липких риса в "Lang Vong" (деревня Вонг), район в городе, известном своей специализацией по "осенним блюдам".
Согласно Can, жители "Ланг-Вонга" зарабатывали на жизнь производством зеленого липкого риса на протяжении веков, но многие семьи теперь отказываются от традиции из-за высокой конкуренции, что затрудняет производство риса.
Кан также поделилась, что секрет приготовления высококачественного зеленого липкого риса - это процесс обжарки, процедура, которую, по ее словам, нужно делать вручную.
“Мы следуем методам наших предков, чтобы сохранить нашу репутацию", - сказала она.
Большую часть работ сейчас делает сын Кан, Дин Ван Чен. Но она все еще настаивает на том, что бы помогать с упаковкой товара.
Цзянь сказал, что он и его мать вложили свои сердца и души в работу, от сбора высококачественного риса до ручного труда над каждой частью производственного процесса, чтобы сохранить аромат и цвет полностью естественными.
Зеленый клейкий рис от "Lang Vong" был сертифицирован как национальный бренд в Ханое в 2017 году Министерством науки и техники.
Источник tuoitrenews, перевел специально для "Велком Вьетнам" Алексей Иванов
